Jajka to naprawdę wyjątkowy produkt, który najczęściej spożywa się na śniadanie. Są bogate w aminokwasy, białko i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Zawierają dużą ilość luteiny, choliny i lecytyny, które korzystnie wpływają na wzrok, pracę wątroby i mózgu.
Główną zasadą, aby uzyskać jak najwięcej korzyści i dobrą strawność, jest gotowanie ich z lekko płynnym żółtkiem i nie przegotowywanie do niebieskiego koloru.
Nie zaleca się spożywania surowych jajek. Po pierwsze, istnieje ryzyko salmonellozy, a po drugie, białko jest strawne tylko w 50%.
W wersji surowej awidyna blokuje witaminę B7, która zanika podczas obróbki cieplnej.
